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    杏鲍菇吃了几十年,第一次发现不炒不炸更好吃,一人就吃一大盘!

    信息发布者:ZTL1194586
    2019-07-06 00:02:40   原创

    天热是不是没胃口?

    来,咱们继续上开胃菜!

    昨天分享了一道杏鲍菇做成类似烧烤的吃法,今天继续吃杏鲍菇,换个口味,做成凉拌的。

    凉拌菜要好吃,自然得靠凉拌汁,依然用咱们的万能凉拌汁的做法来拌,掌握了万能凉拌汁的做法,学会这一道,也就学会了999道,想拌啥就拌啥,拌啥都香。

    杏鲍菇营养高,老少皆宜,夏日一道凉拌杏鲍菇,配点胡萝卜丝,好看又营养,下粥下干饭都很不错。

    凉拌汁一次可以多做一点,夏天吃凉拌菜的时候多,随时拿出来一拌即可,用来拌面拌米粉也是不错的。

    好了,不多说了,下面来看看具体做法......

    【食材】

    杏鲍菇两个、胡萝卜一段、香菜两棵、小葱两棵、大蒜5瓣、花生碎30克、辣椒粉5克、生抽20克、蚝油5克、蒸鱼豉油5克、香醋3克、熟芝麻5克、油适量、花椒油几滴、白糖一点点、盐少许

    【制作步骤】

    1、准备好原材料。

    2、杏鲍菇用手撕成细丝。

    3、锅里加入适量水烧开,加入杏鲍菇再次开后煮两分钟后捞出。

    4、过一下凉开水,然后挤去多余水分。

    5、大蒜捣成蒜蓉,加入辣椒粉、少许花椒油,一丁点盐,拌匀。(一定要拌一拌,使辣椒粉不干,这样后面淋油的时候不会糊)

    6、将油烧到微微冒烟后淋入,一边炸一边搅拌,香气瞬间就出来了。

    如果为了香气更足,这个热油可以做成五香的葱油,先下入一点香叶、桂皮、八角等这种香料炸一炸后捞出,然后加入洋葱丝、大葱段、姜片、香菜根,炸到这些食材焦黄后捞出,然后用这油来做凉拌汁,香气就更好了,当然,香料要少放,不要抢味道。

    7、趁热加入熟芝麻和蚝油拌匀,然后加入生抽、蒸鱼豉油、香醋、花生碎、葱白末、一点点白糖,拌匀。

    一次可以多做点,放凉后包上保鲜膜放入冰箱可以存放两天。

    8、做拌菜的时候舀出一部分来,再加一点点凉开水稀释一下。

    9、焯好水的杏鲍菇里加入胡萝卜丝和香菜段。

    10、倒入凉拌汁拌匀即可。

    【小贴士】

    一、怕辣的可以不放辣椒粉,将蒜蓉用热油淋一下后加入后面这些做成凉拌汁也是不错的;

    二、配菜可以自主添加,加入黄瓜丝也是不错的。


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